Les vins de qualité de l'Ombrie sont nés en 1962 avec Giorgio Lungarotti qui, cette année-là, apporta son nouveau domaine à Torgiano. Il avait un rêve: donner une voix claire à la viticulture en Ombrie. En 1968 il a atteint le status de DOC et en 1990 la classification DOCG pour les vins rouges Riserva. La cave cultive 250ha dans la province de Torgiano et 20ha à Montefalco. En plus de la viticulture, il y a aussi un musée d une valeur très spéciale. Le domaine est dans les meilleures mains féminines; le musée est géré par la mère et le vignoble par les deux filles. Leurs vignobles sont plantés à 60% de cépages blancs (Trebbiano, Grecchetto, Chardonnay et Pinot Grigio) et à 40% de cépages rouges (Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero et Syrah).

La tradition viticole de l'Italie est cimentée sur les fondements de l antiquité. Le phylloxéra, un parasite quelconque, a presque réussi à condamner l'importante culture du vin dans la Méditerranée. Grâce à la grande extension nord-sud, l'Italie peut offrir une énorme diversité climatique. Le microclimat spécial des Alpes et des vallées fluviales se joint aux zones douces sans gel proches de la Méditerranée. Géologiquement l'Italie offrir une gamme infinie de sols, et est influencée par la cha ne de montagnes des Apennins. Du sable, du calcaire et des dolomites alternent avec de l'ardoise, du marne, du marbre et de l'argile. Avec l'abandon de la production de masse en faveur de la viticulture de qualité on a découvert l'immense réservoir de cépages autochtones. Ils dormaient dans les vignes qui ont survécu dans la clandestinité. Avec la nouvelle génération, des jeunes vignerons produissent des nouveaux vins à partir de variétés anciennes. La montée de ces vins authentiques est imparable.